Recept: Preiflan

Toen ik als klein meisje eens helemaal zelf wilde koken, vond ik in een ouderwets kookboek een recept voor ‘preiflan’. Het zei me niets, maar het klonk deftig, daarom wilde ik het maken. Sindsdien heb ik nog vaak ‘preiflan’ gemaakt, altijd volgens het recept in mijn hoofd.

Pas veel later ontdekte ik dat ‘flan’ een Frans woord is voor pudding of taart, en dat het woord ‘preitaart’ wellicht beter de lading zou dekken. Toch heb ik het recept nooit anders genoemd, het is en blijft een preiflan.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 2 preien
• 600 gram geschilde kruimige aardappels
• 1 ui
• 300 gram gehakt
• Zwarte peper
• Paprikapoeder
• Knoflookpoeder
• Oregano
• Nootmuskaat
• Melk
• Flinke klont roomboter
• 2 eetlepels tomatenketchup
• Geraspte kaas naar smaak

Verder nodig: een ovenschaal

Preiflan is een ideaal gerecht om helemaal van te voren voor te bereiden en pas op het laatste moment op te warmen in de oven.

Snijd de prei in ringen van ca 1-2 cm dik en kook ze in ca 5 minuten beetgaar.

Kook de aardappels in ca 15-20 minuten gaar, en stamp ze met een snuf nootmuskaat, een scheut melk en een flinke klont roomboter tot een romige puree.

Intussen snijd je de uitjes in kleine blokjes, en fruit deze in een beetje boter.

Voeg daarna het gehakt toe en naar smaak peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en oregano. Rul het gehakt tot het helemaal gaar is.

Roer tot slot de tomatenketchup door het gehaktmengsel.

Nu ga je in een ingevette ovenschaal je flan opbouwen: begin met een laag puree, daar bovenop komt de prei, en tot slot het gehaktmengsel.

Strooien hier naar eigen smaak nog kaas overheen en bak het geheel in ca 10 minuten op 180 graden tot de kaas gesmolten is.

Heb je de flan vooraf gemaakt, zet ‘m dan 20 minuten in de oven, zodat hij helemaal opwarmt.

Eet smakelijk!