Ontbijt/brunch voor mama

Komende zondag is het weer Moederdag, de tijd om je moeder er aan te herinneren hoeveel waardering je voor haar hebt door middel van een lekker ontbijt op bed, of een lekkere brunch met het hele gezin.

Kaneelharten:

Met ons recept voor kaneelbollen kun je deze superleuke kaneelharten maken! Het enige wat je anders hoeft te doen is de repen van beide kanten op te rollen.

De bollen goed tegen elkaar aan te drukken en vervolgens een punt te knijpen van het middenstukje (ik zeg knijpen, want tijdens het bakken zetten de bollen uit en zullen de punten minder scherp worden, dus knijp ze goed stevig aan).

Pancakes met verse aardbeien

Ook leuk om een keer pannenkoekjes te maken als ontbijt. Erg lekker met verse hollandse aardbeien. We hebben 3 verschillende manieren bedacht om ze te serveren.

Met poedersuiker en aardbeien:

Een torentje met karamelsaus en aardbeien:

Als een wrap met hazelnootpasta en aardbeien in plakjes gesneden (een grotere pannenkoek ipv meerdere kleintjes)

Roerei met stukjes ontbijtspek en verse cherrytomaatjes

Misschien heeft je moeder wel zin in iets hartigs, dan zijn deze scrambled eggs een zeer goede optie.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 eieren
• 4 el melk
• 3 plakjes ontbijtspek
• peper en zout naar smaak
• boter
• paar cherrytomaatjes
• verse kruiden (bijv. koriander, peterselie of bieslook)
• 2 boterhammen
• optioneel: geraspte kaas

Snijd een paar plakjes ontbijtspek klein en bak deze aan in een koekenpan. Kluts ondertussen 4 eieren met 4 el melk en peper en zout naar smaak door elkaar.

Smelt een beetje roomboter in de pan met het gebakken spek en giet het ei-mengsel erbij. Begin gelijk met roeren, of schrapen, zodat het ei niet vastbakt aan de pan. Als je verse kruiden in huis hebt (bijv. peterselie, bieslook of koriander) kun je dit nu ook in de pan gooien.

Blijf het ei steeds los schrapen van de pan. Voeg indien nodig nog een beetje extra boter toe. Bak het ei niet helemaal droog. Het moet nog een beetje glanzen. Extra lekker: een beetje geraspte kaas!
Je kunt het zo serveren of op brood. Leg er wat, in partjes gesneden, cherrytomaatjes op. En eventueel wat extra verse kruiden en pijnboompitten.

Geniet deze zondag niet alleen van het eten, maar vooral ook van elkaars gezelschap, Happy Mothersday!